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送菜公司教你一些小技巧:

信息来源:www.cqxkncp.com | 发布时间:2021年03月16日

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豆腐怎么吃滋补?

冻豆腐,常用于涮火锅和做汤。豆腐在冷冻后,组织间的水分冻结形成冰,这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大,从而更有利于人体的消化吸收。而且,冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。冻豆腐的做法也简单,把切好的豆腐凉水下锅,加适量盐,待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出,过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

拌豆腐,如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等。这是豆腐简单的烹调方式,对其中营养素的影响也小,且不会引入过多的油脂。需要提醒的是,豆腐比较容易变质,买回家后好先彻底加热,拌时要少加盐。

公司员工饭堂外包:烧、炖、煮豆腐,如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等。这是大家常用的烹调方法,此过程中,豆腐本身的营养损失较小,且跟其他食物搭配,营养素利用也更全面合理,但烹调中容易引入过多的油盐,从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外,还要给豆腐找好“搭档”。比如搭配鱼等富含维生素D的食物,可以促进豆腐中钙的吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补,使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜,可以补充更加丰富的维生素。