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重庆蔬菜配送如何鉴别蔬菜的新鲜度?

信息来源:www.cqxkncp.com | 发布时间:2022年01月26日

重庆蔬菜配送如何鉴别蔬菜的新鲜度?

重庆的蔬菜越新鲜越好。新鲜蔬菜不仅色泽鲜艳、口感鲜嫩爽口,而且营养价值高。但是,如果蔬菜在从收获到消费者的整个流通过程中没有得到妥善保存,蔬菜中所含的维生素就会被氧化,尤其是维生素C会不断的流失和减少;重庆的蔬菜在阳光下暴晒,其中所含的脂溶性维生素也会被破坏;新鲜蔬菜存放在高温、干燥、通风的地方。水分蒸发不仅会减轻重量,还会降低细胞和枯萎病的膨胀压力,从而失去鲜嫩品质。同时,会增强蔬菜中水解酶的活性。正是蔬菜中所含的淀粉和果胶破坏了正常的新陈代谢,不耐贮藏。俗话说:蔬菜“早上鲜,中午枯,晚上上菜”。

以下是常见蔬菜新鲜度的鉴别方法:

1个洋葱。色泽鲜艳,外观光滑,无损伤,无病虫害,颈小,不发芽。扎实的手更好。如果它发芽了,它的大部分已经在中间腐烂了。一定要注意它。

2芹菜。色泽鲜绿,活白,叶茎饱满,脆嫩,大小整齐,无黄叶老茎,叶茎表面光滑,无锈斑、污染、虫害,蚜虫和抽薹是优选的。

3个韭菜。叶肉丰满,叶片深绿有光泽,无烂叶、黄叶、干梢、紫根、土质、无斑点、中心无抽薹者为佳。用手抓住韭菜根并摇晃。浮出水面的是鲜货,浮出水面的是旧货;新货在行尾,旧货在舌尾。

4卷心菜。菜球(叶球)实心,外叶色泽鲜嫩,叶质脆嫩,无锈斑、虫害、烂叶。

5花椰菜。花球均匀,色泽雪白或乳白色,头重实,花色细腻,质鲜,肉质脆嫩,无污点,无虫害。机械损伤是选。如果花球松散,颜色变黄,甚至发黑,潮湿,活枯,质量低劣,口感差。

6生菜(生菜)。可食部分为肥大的嫩茎,其嫩叶也可食用。以粗短形为佳,无弯曲,光泽好,表面无锈色,干净整修,上叶不超过五六片,鲜叶无慌乱抽薹,根部无毛根底、皮薄、质脆、水分充足、不萎蔫。

7 阔叶茯苓(Zizania latifolia)。去掉外套壳,z好取肥、鲜嫩、白甜的水竹肉。茯苓肉有黑点、变黑或空心,大大降低其食用价值;茯苓肉的绿色和发黄是质量粗老的表现。

8茄子。茄子有圆、长、短三种形状,但以果形均匀规整、皮色鲜亮、色泽鲜嫩、水分饱满、茄蒂高而直、皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳,无裂纹和锈皮。

9 胡椒粉。它分为甜椒和胡椒。一般来说,果形呈圆柱形,呈钝圆锥形,略带辛辣味。弯曲的长角形,细长而尖的鼻子,辣味大,大小均匀,果肉厚实,肉质厚实,清脆,鲜嫩,不裂,无虫咬。斑点,叶子,不腐烂,不软,不冻更好。

10个黄瓜。常绿有光泽,瓜条直,粗细均匀,质地坚硬,顶花带刺,霜白,是新采摘的鲜瓜。瓜青鲜,有纵棱为嫩瓜;黄色和近黄色的是老瓜;过熟的瓜,肚腩肥厚,瓜子多,凉吃口感差;瓜条有一个大肚皮。尖尖的。细颈是畸形的黄瓜。

11个萝卜。无论是红皮还是白皮,一般都以匀称、外观光滑、色泽鲜嫩、质实、水分饱满、脆嫩、口感好、无病虫害、无麸皮为佳,黑心和狂奔。樱桃萝卜,樱桃要新鲜、干净,无黄叶、烂叶等现象。如果萝卜皮发黑,松散,出现黑点,摸体柔软,说明不新鲜。质量