看看颜色
有很多不同营养价值的蔬菜。

水果和蔬菜

一般按颜色可分为两类:深绿色多叶蔬菜，如菠菜、苋菜等;东莞派菜公司介绍，这些蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质;清淡的蔬菜，如大白菜、生菜等，这些蔬菜有的富含维生素C，胡萝卜素和矿物质的含量较低。有些蔬菜颜色不正常，要进步注重，如蔬菜叶片失去通常的绿色而呈墨绿色、毛豆翠绿等异常，它们可在收获前喷洒或浸泡有甲胺磷农药，不宜选购。

看看它的形状

外形正常的蔬菜，一般是常规培养的，没有进行激素等化学处理，可以安全食用。东莞送菜公司提醒:“变态”蔬菜可以用激素加工，如韭菜，其叶非凡宽厚时，比一般宽叶韭菜还要宽1倍，在培养激素的过程中可以使用。没有使用激素的韭菜叶较窄，进食时味道丰富。

氮肥(如尿素、硫酸铵等)施用量过大，会形成蔬菜硝酸盐污染较严重。东莞蔬菜速递公司对市场上的蔬菜进行抽样后发现，硝酸盐含量由高到低依次为:块根类蔬菜、土豆和芋头、绿叶类蔬菜、白菜、洋葱和大蒜、豆类、瓜类、水果、食用菌等。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远高于花卉、水果、种子。这个规律可以指导我们正确的食用蔬菜，尽量多吃一些瓜类、水果、豆类和食用菌，如黄瓜、西红柿、毛豆、蘑菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子有更多的虫洞，这表明它们没有被下药，可以安全食用。事实上，这是不可靠的。蔬菜是否对害虫敏感，取决于其不同成分和气味的特异性。一些蔬菜特别喜欢害虫，著名的蔬菜，卷心菜，卷心菜，花椰菜等。不得不经常喷洒防治，势必成为重污染的“多药蔬菜”。施用在各种蔬菜上的肥料量也各不相同。

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