不同的蔬菜不宜存放在冰箱里。每一种蔬菜都有不同的温度和湿度要求。如黄瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等湿性蔬菜，适合在10℃左右的环境中贮存，但不低于8℃;叶菜大多喜凉，适合在0℃至5℃的环境中贮存，但不低于0℃。适合存放蔬菜的湿度约为85%。储存蔬菜时，你可以选择一个薄塑料袋。把新鲜蔬菜放进塑料袋，用针在塑料袋上扎6个小洞。然后密封塑料袋。在冰箱中以适当的温度保存。一定要记得把菜放进无毒(一般非pvc)的食品袋里。
特技

果皮:蔬菜表面呈蜡状，容易吸收农药。因此，对于可以削皮的蔬菜，应先削后再食用。

洗涤:一般蔬菜应先用清水洗涤3 ~ 6次，再用新鲜盐水浸泡后再洗涤。对包心类蔬菜，可先切碎，放入清水浸泡1 ~ 2小时，再用清水冲洗，以除去残留的农药。

碱洗:先在一勺碱粉(无水碳酸钠)或苏打(结晶碳酸钠)的水中充分搅拌，然后加入蔬菜。浸泡5 - 6分钟，倒出碱液，用清水洗净。假如没有碱粉或冰碱，可以用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需要15分钟左右。

用开水烫:好的消除方法,仍然是农药在一定很热,如青椒、菜花、豆、芹菜等,好先用开水烫之前煎锅或燃烧,根据实验中,可以消除90%以上的残留农药。

日光晒干:利用日光中的多光谱效应，可以使蔬菜中的部分农药残留被分解、破坏。这种晒干的蔬菜农药残留量少。据测量，新鲜蔬菜、水果在阳光下暴晒5分钟，有机氯、有机汞农药残留量高达60%。关于方便储藏的蔬菜，好先放置一段时间，蔬菜中空气中的氧气和色素酶有一定的分解作用来残留农药。购买蔬菜后，在室温下放置24小时左右，化学农药残留均匀消失率为5%。

清洗:在盐的过程中经常使用化学杀虫剂和肥料种植蔬菜,为了消除农药残留蔬菜皮肤,使用1% ~ 3%的盐水洗蔬菜可以实现出色的角色,此外,秋天收获的蔬菜,通常在洁食根蔬菜和蔬菜叶位置的线隐藏各种虫子,用淡水洗盘子,可以很容易地摆脱它。

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